分類 韓國飲食

說到全州傳統美食，大部分人想到的是全州拌飯、黃豆芽湯飯。但在全州本地人心裡，還有一樣東西絕對排得進前三，就是南部市場裡的「血腸湯飯」。「趙點禮南門血腸湯飯 조점례남문피순대」正是南部市場血腸文化中最具代表性的名字。

說到全州，很多人想到的是拌飯，但真正讓全州人天天吃、甚至拿來當凌晨解酒用，其實是「黃豆芽湯飯」。而提到全州豆芽湯飯「現代屋 현대옥」幾乎是黃豆芽湯飯的代名詞。

「西歸浦每日偶來市場」位於濟州島南部的西歸浦市區，形成於西元1960年代的傳統市場已經有60多年歷史，是西歸浦居民日常採買與用餐的市場之一。市場最具代表性的特產是濟州橘子與鯛魚，也能品嘗到濟州島的市場美食，若想體驗最在地的濟州島風味，推薦可以將「西歸浦每日偶來市場」安排成一場市場美食之旅。

曾在釜山南浦洞豬腳一條街品嚐過道地的韓式豬腳，讓我至今仍念念不忘，也因此列為再訪韓國必吃的美食之一。這次來到濟州島，經過一番搜尋後選擇了「嚴選豬腳 깐깐한족발」。主打現切豬腳，搭配特製醬汁滷製而成，外皮Q彈、口感紮實，與台灣偏軟嫩的滷豬腳風味截然不同，是喜歡豬腳料理的人不能錯過的一餐。

Audrant Bakery是位於濟州島咸德海灘旁的歐式麵包店，以滿滿濃郁「大蒜奶油麵包」為招牌，除此之外還有各式歐式麵包、三明治與甜點。地點就在「咸德海灘」附近，無論是玩水前後或是單純想找好吃麵包，都非常值得一訪。

這家位於西歸浦的黑豬肉湯麵餐館，特別適合安排在濟州島南部行程中，無論是早餐或中餐都很合適。以濟州在地黑豬肉熬煮 12 小時的湯頭清爽不油膩，顛覆對「豬肉湯麵」口味偏重的刻板印象。

濟州島的黑豬肉為什麼那麼有名，主要是因為「品種獨特、風味突出、旅遊推廣」這三大原因。因為家族裡的小朋友對於吃肉肉比起逛景點的興趣還高，自然就安排她們吃吃濟州島有名黑豬肉，這家位於濟州島西部的「濟州翰林邑黑豬肉專賣店」主打是當日現宰黑豬肉與特殊方式熟成，用餐環境整潔也不擁擠，位置在翰林邑，離協才海邊和翰林公園都不遠，如果有安排附近的行程很適合安排一起走訪。

大元家대원가是家濟州島海鮮餐廳，主打的鮮鮑魚海鮮鍋海鮮量爆棚，鮑魚新鮮彈牙、章魚活力十足，湯頭鮮甜不膩；而醬燒白帶魚鍋採醬燒方式料理，魚肉細緻下飯。最後的韓式鮑魚粥以鮑魚內臟熬煮而成，帶淡綠色、香氣濃郁，是老饕最難忘的味道。餐廳環境乾淨明亮、距離機場近，很適合作為抵達濟州島後的第一餐，如果你是海鮮控絕對不能錯過。

主理人一家原本是住在釜山，父母退休之後，舉家搬到濟州島過著務農的生活，也開啟這家咖啡廳的經營，選用自家瓜園種植的「金絲瓜」作為主打食材，料理搭配起來更像是賦予食物全新的靈魂，讓每一道餐點都兼具美味、創意與健康，非常符合現代人養身的飲食潮流。

「豬肉湯飯」原本是韓戰時期難民將美軍不食用的豬大骨與豬頭肉與內臟等部位進行熬製成湯，配飯簡單來果腹，演變到最後成為人人到釜山不能錯過的釜山在地美食，雖然這次到釜山快閃時間不多，我們還是安排了三家豬肉湯進行評比，「嚴湧帛豬肉湯飯」是其中一家也是印象最深刻的一家。