韓國｜全州 現代屋全州總店：黃豆芽湯飯發源地、菜單推薦與豆芽博物館
在全州雖然拌飯很有名，但是「去全州如果不吃黃豆芽湯飯，那等於沒去過全州。」因為真正支撐起全州人日常生活的，卻是那碗看似平凡、底蘊深厚的「黃豆芽湯飯」。而提到全州黃豆芽湯飯，不能不說的名字就是「現代屋 현대옥」。
這次我們來到「現代屋全州總店」才發現這裡根本不只是間餐廳，二樓還設有一座「黃豆芽博物館」，建築外觀氣派得像企業總部，走進去更是大開眼界。如果你跟我們一樣，想搞清楚為什麼一碗簡單的黃豆芽湯能發展成遍布全韓的連鎖龍頭，現代屋全州總店絕對值得你一訪。
現代屋全州總店：簡介
全州自古以水質優良著稱，流經市區的南川與西川非常適合培育黃豆芽。全州黃豆芽個頭小，卻口感圓潤飽滿、質地堅實，久煮不爛、帶有自然的甘甜。在物資匱乏的年代，黃豆芽是廉價又營養的蛋白質來源，配上全州發達的市場文化，黃豆芽湯飯便成了庶民最愛的飽腹日常。
現代屋的故事始於1979年，由創辦人「楊玉蓮」奶奶在全州南部市場內創立。當時只有幾坪大的小店，連正式招牌都沒有。但楊奶奶靠著一鍋用大量鯷魚與昆布熬出的清甜湯頭，以及首創將半熟蛋分開盛裝的吃法，迅速征服了全州人的胃。
2008年楊奶奶退休後，現代屋開始走向企業化與標準化經營，品牌也逐漸發展成如今遍布韓國的連鎖體系。
現代屋全州總店：怎麼前往？交通方式
這間總店與南部市場的創始元祖店是兩個不同的地方。南部市場店空間小、老市場氛圍濃；總店環境寬敞、停車方便，還有博物館可逛，想完整體驗品牌文化的話，來這間會比較適合。
地址：전북 전주시 완산구 화산천변 2길 7-4
Naver Map: https://naver.me/IFgdneu0
營業時間：24 小時，全年無休
回訪指數：★★★★☆（24小時隨時都能解饞）
官網：http://www.hyundaiok.com/main
建議直接搭計程車前來會比較方便，免去等公車或坐過站的風險，只要給司機直接看地圖或韓文地址即可。現代屋總店24小時全年無休，無論抵達全州多晚，或是隔天早上想來一碗道地解酒湯，隨時都可以享用一碗道地黃豆芽湯飯。
現代屋全州總店：用餐環境
走進現代屋全州總店，規模之大真的讓我們有點驚訝。與其說是餐廳，不如說是個黃豆芽主題園區。
一樓：主用餐區
一樓是主要用餐區，採半開放式廚房，可以看到廚師們忙碌地送上一碗碗冒著熱氣的黃豆芽湯飯。店內大面積的窗戶採光極好，氛圍輕鬆，完全不像傳統湯飯店那種擁擠感。
▼ 一樓用餐區
二樓：黃豆芽博物館
這是總店最大的亮點，也是一般餐廳看不到的地方。等待用餐或吃飽後，都值得上來走走，而且完全免費。店家也非常貼心在二樓有準備可以坐著休息的椅子，讓等待用餐的客人不用在戶外吹冷風或是曬太陽。
▼ 二樓博物館入口與放大版黃豆芽模型。
▼ 店家非常貼心準備可以休息的椅子。
展覽內容包括豆芽在全球的起源，據說韓國黃豆芽飲食文化可追溯至高麗時代，展覽也提及全州黃豆芽的特殊水質條件，以及現代屋40多年的品牌演進史。還特別拍了部宣傳影片，說明他們對於「黃豆芽湯飯溫度80度」的執念。
▼ 帶小孩來也很適合，展覽圖文並茂，孩子對大型黃豆芽模型通常很有興趣。
現代屋全州總店：推薦餐點
黃豆芽湯飯：兩大派系怎麼選？
黃豆芽湯飯主要分成兩種流派，一種是「南部市場式」，另一種則是「煮沸式」。
現代屋最早其實是以南部市場式起家，後來為了提供更多選擇，才加入煮沸式湯飯。雖然同樣都是黃豆芽湯飯，但兩者風格差異其實非常大。既然來到黃豆芽湯飯的發源地，我們就兩種都嘗試看看。
南部市場式（남부시장식）
- 湯頭控制在約80度，不會燙口，保留食材原味
- 清爽帶蒜香，有青椒的嗆辣感
- 半熟蛋另外裝在小碗裡
▼ 現代屋南部市場式黃豆芽湯飯，湯頭溫度會精準控制在約80度。
正確吃法：舀幾匙熱湯進蛋碗，撕幾片海苔丟進去攪拌，先喝掉。這樣暖胃，又不會讓蛋液弄濁湯頭，老饕吃法就是這樣。
▼ 南部市場式黃豆芽湯飯另外一個特色是將半熟蛋另外裝，避免弄濁湯頭。
▼ 有著滿滿黃豆芽，讓我覺得不可思議的是居然沒有我害怕的豆腥味。
煮沸式（끓이는식）
- 直接在砂鍋中煮至滾燙，蛋打進湯裡
- 加入蛋液後湯頭偏濃稠，口感飽滿
- 適合喜歡熱騰騰、味道重一點的朋友
虎妹是點煮沸式黃豆芽湯飯，口味偏重，外面冷冷的天氣一吃完這碗湯飯，身體突然暖了起來，真是超過預期。
▼ 如果喜歡重口味與喝熱湯的人非常適合。
魷魚塊：一定要加點
一定要額外加點一份魷魚塊。燙熟的Q彈魷魚塊可以撒進湯飯裡，或是用海苔包著魷魚塊與軟嫩豆芽一起吃，或是跟半熟蛋拌著一起吃，其實沒有特定吃法，大家可以各自發揮創意。
▼ 加魷魚塊一起吃可以增加口感。
我們還嚐鮮點了辣椒炸煎餃與韓式烤肉餅，我跟虎妹是吃不太懂，如果喜歡挑戰新事物的朋友也可以試試看。
▼ 辣椒炸煎餃
▼ 韓式烤肉餅
這裡還設有自助吧，海苔、泡菜、醃蘿蔔、黃豆芽甚至是米飯，都可以無限續加。
▼ 自助吧可以無限續加不怕吃不飽。
▼ 黃豆芽菜可以愛加多少就加多少。
▼ 以為海苔是限量的，沒想到也是吃到飽。
▼ 韓國特有的小菜就更不用多說了。
黃豆芽冰淇淋：總店限定
這次的遺憾是天氣有點太冷，吃完黃豆芽湯飯後，沒有去加點一份黃豆芽冰淇淋。獨有的黃豆芽口味冰淇淋，聽說帶有清淡豆香與堅果感，完全沒有豆腥味。下次有機會絕對要點一份來吃吃看。
▼ 總店對面是一棟獨棟小屋，這是現代屋經營的外帶咖啡店，裡面也有賣黃豆芽冰淇淋。
現代屋全州總店：後記
如果你來到全州，可以把現代屋排進第一天的行程，因為現代屋是24小時全年無休營業，無論是早上或晚上來到全州，都可以吃到這一口熱熱的黃豆芽湯飯，吃完這碗湯飯之後，也意味著在全州的旅行正式揭開序幕。
▼ 這是到全州的第一餐，課金31,500韓元。
現代屋全州總店：常見問題 FAQ
Q：現代屋總店和南部市場元祖店，哪間比較值得去？
A：兩間各有味道。總店環境寬敞、有博物館可逛，服務穩定；元祖店空間小、老市場氣息濃，喜歡追本溯源的人可以去。時間夠的話，兩間排同一天也行。
Q：現代屋總店幾點開？
A：24 小時全年無休，隨時都可以去，深夜、清晨都沒問題。
Q：南部市場式和煮沸式差在哪？
A：南部市場式清爽、湯頭清透，初次嘗試建議從這個開始；煮沸式濃稠熱燙，口感比較重。
Q：附近還有什麼可以順遊？
A：全州韓屋村計程車約 10 分鐘，慶基殿就在韓屋村旁。沿全州川步行回韓屋村的路線很舒服，邊走邊消化也不錯。
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