韓國|元祖釜山豬腳 원조부산족발:釜山南浦洞豬腳一條街
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一提到釜山美食,一定會想到釜山代表美食「豬肉湯飯」,不過在釜山「豬」除了可以做成湯飯外,還可以變成韓式豬腳料理,在南浦洞便聚集很多賣豬腳的店家,如果是你愛吃豬腳,一定不能錯過釜山「南浦洞豬腳一條街」。
元祖釜山豬腳 원조부산족발:交通
如果坐地鐵可以選擇在札嘎其站下車,從三號、五號或是七號出口出來,步行大約五到十分鐘的路程就可以到「南浦洞豬腳一條街」,我這次跟大家介紹的是「元祖釜山豬腳」,如果將來有機會,我想吃遍豬腳一條街上面的豬腳店家然後來個水平評比。
元祖釜山豬腳 원조부산족발:店內環境
雖然是一家老店,但內部有重新進行裝潢就是一個簡單樸實的風格,用餐環境明亮且乾淨,座位也是蠻寬敞的,但是如果是尖峰時段來用餐,除了要等一下外,因為店內客人非常多自然說話的聲音會略顯吵雜。另外因為老店重新裝潢,網路上搜尋到圖片有可能是裝潢前樣子,大家可以再確認一下住址與店名。
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元祖釜山豬腳 원조부산족발:菜單
店裡的菜單也是非常單純,名為豬腳專賣店,自然店裡的招牌菜色就是豬腳,一共提供三種料理的方式,一般豬腳切片、涼拌豬腳、醬漬豬腳,另外還有石鍋拌飯與大醬湯可以搭配豬腳。
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元祖釜山豬腳 원조부산족발:涼拌豬腳(冷盤)與大醬湯
聽說涼拌豬腳是他們的特色菜,所以我們就點了涼拌豬腳加上一碗大醬湯。
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這家的韓式小菜是屬於大爺不出手一出手就是滿滿一桌的類型,有生菜、醃白蘿蔔、洋蔥片、蛋、豆芽菜、蝦醬、大蒜、馬鈴薯泥、菜脯、泡菜,還有一碗麵線一整個怕你吃不飽的概念。
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當涼拌豬腳送上桌時,我們慶幸是叫一人份的涼拌豬腳,大大的一盤上面有小黃瓜、紅蘿蔔與蟹肉棒,涼拌的醬汁微酸中帶有芥末味,吃起來非常的開胃,難怪大家都推要吃涼拌豬腳,豬腳單吃很入味,大家也可以發揮創意,拿一片生菜夾豬腳與小菜來個混合口味試試。
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至於大醬湯就是大醬湯,穩穩的當一個配角的角色,餡料雖然豐富,但離招牌豬腳還有一大段距離,不會搶走豬腳的風采。
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通常片鴨才有實境秀,但是這一家豬腳專賣店在門口就有片豬實境秀,你可以看到師傅如何將豬腳處理成送到我們手上的樣子,能將豬腳片的那麼薄也是真功夫。
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在黃家除了控肉外,黃媽最常被指定的料理就是滷豬腳,所以說起來我可是一位吃豬腳的專門家,黃家中式滷豬腳強調的是口感軟嫩與醬香,另外中式的料理方式將肉汁與膠質做更恰當的融合讓豬腳更為下飯,而韓式滷豬腳重點在肉質的Q彈搭配生菜與小菜除了較解膩外更顯得口感豐富,相同的食材在不同國家蹦出不同的新風味,如果大家有到釜山南浦洞豬腳一條街可以到「元祖釜山豬腳」嚐嚐正統的韓式豬腳。
元祖釜山豬腳 원조부산족발:地址與地圖
元祖釜山豬腳
부산 중구 광복로 13-1
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