新竹｜洞心咖啡學院 Heartbeat Cafe：提供完整與客製化咖啡課程，無論是手沖、義式或是想成為專業咖啡師都能找到適合你的課程
國內咖啡課程種類繁多，開課單位更是良莠不齊，如果對於咖啡這一個產業有興趣，位於新竹的「洞心咖啡學院 Heartbeat Cafe」所提供的課程會是你完整學習咖啡知識與動手實作的好選擇。「洞心咖啡學院 Heartbeat Cafe」是「新飛國際」下的一個品牌，這一個品牌創立於2024年底是由不同領域的夥伴一起共同成立，雖然是一個新品牌，但是主理人在咖啡領域可是擁有二十多年經驗，同時也有取得國內外多張證照，擁有的咖啡知識可是挖也挖不完。
另外「洞心咖啡學院 Heartbeat Cafe」母公司「新飛國際」是專辦出國留遊學的專業機構，如果想到海外打工渡假，更是提供一條龍的服務，從外語教學、國外學校申請、專業技能的訓練…並提供完整諮詢流程，相信會是留遊學過程中的一大助力。
洞心咖啡學院：交通資訊
300新竹市東區學府路61巷5-1號
「洞心咖啡學院」位於培英國中正對面的學府路61巷底，循著google map找到這邊時，我才發現這不就是在「汀甫圳」附近，這邊可是新竹有名的賞櫻勝地，我還曾經帶虎妹來這邊賞櫻拍照，以後賞櫻拍照走累了，還可以來這邊喝杯咖啡，真是完美約會行程。
洞心咖啡學院：店內環境
「洞心咖啡學院」的裝潢是以平實簡約為風格，大面積的玻璃讓店內的採光非常好，雖然沒有過多裝潢，但是搭配店內色彩傢俱進行點綴，讓人一走進店內就能夠感受到輕鬆舒服的氛圍，很多客人都會帶著筆電再點杯咖啡在這邊度過一個慵懶的午後。
▼櫃檯旁還有販售咖啡豆與咖啡相關器材。
▼洞心咖啡除了手沖咖啡外，還有提供義式咖啡的選擇。
▼咖啡作業區維持的非常整潔，相信是有一套完整的作業流程。
▼當天提供的手沖單品也可以根據你的喜好，請店員推薦給你合適的咖啡。
▼透過一些牆面的跳色與色彩傢俱讓整個空間不會顯得呆板。
洞心咖啡學院：教學課程
喝咖啡可以說是我的日常，每天帶一杯自己煮的咖啡到公司更是例行公事，喝著喝著便開始對於咖啡多變的風味產生了興趣，而且總覺得自己煮的咖啡，跟在外面咖啡店喝到的咖啡有一段差距，才興起我想上咖啡課程的想法，網路搜尋後，發現位於新竹「洞心咖啡學院」提供各種豐富且專業的課程，非常符合我的需求，因此才報名參加課程。
系列課程介紹：入門與進階
在實體課程方面，洞心咖啡學院提供「入門」與「進階」兩種程度的課程，入門方面一共有四堂課，「咖啡師入門感官風味課程」、「咖啡感官風味體驗課」、「手沖入門課」、「義式萃取及拉花入門課」第一堂以當咖啡師為一個目標，提供咖啡小白完整的入門教學，後三堂則是體驗課程，讓初學者從風味與不同的沖煮方式來認識咖啡；進階方面一共是兩堂，「職人咖啡吧台手必學課程-初中階」與「職人咖啡吧台手必學課程-中高階」，其中初中階是以義式咖啡教學為主，中高階則是除義式咖啡外還加入手沖咖啡的教學。
了解各樣的課程後，我則是選擇「手沖入門課」來當成咖啡課程的初體驗。
手沖入門課：咖啡知識與歷史演變
這堂課的講師是四郎老師，四郎老師授課非常的幽默風趣，常常藉由一些生活化的比喻來讓學員更了解一些深奧的咖啡知識，例如：就拿出三串不同成熟度的葡萄串，來比喻雖然都是相同的咖啡豆經過不同程度的烘培能夠呈現截然不同的風味。
▼會以生活化的方式來進行教學。
在課堂一開始，四郎老師問大家是怎麼認識到咖啡？大部分的學員們紛紛發表自己是因為某某罐裝咖啡才開始喝咖啡的，這時可是要謹慎發言，我一時不察說出大家不知道罐裝咖啡名稱，榮登年紀最年長之列。
課程中會從咖啡革命帶出精品咖啡與商業咖啡的差異與演變，常聽到的咖啡處理法，如水洗、日曬、蜜處理…也會影響咖啡的風味，內容可以說是滿滿干貨。
手沖入門課：手沖咖啡介紹
接著就進入大家最期待的環節「手沖實作」，四郎老師在開始前會先介紹手沖咖啡使用的工具，還有這次課程所使用的三支豆子，分別是「烏拉嘎」、「神曲」與「牡丹」。
▼四郎老師這支手沖壺可是比賽專用款，除了有底座可以控溫外，我覺得壺嘴的設計能讓水流更穩定。
▼使用V60濾杯是錐形濾杯的經典，特色是流速快且順暢，萃取的效果非常的多樣，風味呈現也是非常豐富，我對這一個濾杯算是熟悉，因為家裡剛好也有一個。
實作的三支豆子中，我對於「牡丹」的印象最深刻，光是聞熟豆香就知道是一個狠角色，磨完豆後，香氣更是讓我口中的唾液狂分泌，難道身為酒鬼的我是聞到卡片上所說的「威士忌」香氣嗎？
▼烏拉嘎：水洗、淺焙
▼神曲：水洗、中焙
▼牡丹：厭氧日曬、淺中焙
手沖入門課：手沖實作
老師特別提到手沖咖啡水質特別重要，洞心咖啡有著兩套過濾系統，搭配不同的濾心，根據不同沖煮狀況與不同的咖啡豆來選擇不同的水質，可說是對於品質有著不可妥協的要求。
▼手沖第一步就是先洗濾紙，不洗不知道一洗嚇一跳，洗完濾紙後，老師要我們試試水的味道，有種紙漿味沒想到洗不洗濾紙對於咖啡的影響如此巨大。
▼接著將咖啡粉放進濾杯中，記得要拍拍濾杯讓咖啡粉整平在濾杯中，避免在手沖時會有萃取不均勻的狀況。
黃金粉水比是1比15而且要在兩分鐘完成，我們統一是磨18克的咖啡粉，所以沖出來的咖啡要大約270克，不過因為咖啡粉會吸水大約沖到320克，下壺才會是270克。如果只沖270克咖啡就會偏濃，不過喝咖啡各有所好，可以多多嘗試便可以找到屬於你的黃金比例。
▼注水要穩定而且不能斷斷續續。
老師有特別說在注水的末段，確認咖啡粉有被完全浸濕後，直接在中間穩定注水即可，我的理解是因為V60濾杯的特性，持續繞圈可能會破壞粉牆造成萃取不足，所以最後在中間穩定給水即可。
▼手沖的後段在中間穩定給水到達粉水比的目標。
接著就是大家輪番上陣時間，我自然就選擇讓我非常驚艷的「牡丹」來進行手沖實作，看著老師做起來游刃有餘，但是一到自己一邊要控制注水的穩定，又要注意電子秤上面的克數，又要控制在兩分鐘，真的會手忙腳亂，看來還是要回家好好練習。
▼同班同學非常認真的在進行實作，課程後我們還拉了一個群組，可以在群組裡跟老師一起討論自行練習時遇到的問題。
洞心咖啡：後記
咖啡課程包羅萬象，洞心咖啡提供由入門到進階的完整課程，小班式的授課甚至可以根據學員學習狀況進行客製化的調整，無論你的需求為何?都能夠在這邊找到適合你的課程，而且四郎老師幽默風趣，分享了許多在這行的小故事與甘苦談，讓我印象深刻。
原本這次咖啡手沖體驗課表定是兩個小時，由於學員反映太熱烈，硬是延長到四個小時，學員們才依依不捨的離開，本來想課程結束後再喝洞心的拿鐵與吃點心，可惜時間不允許而作罷，下次有機會再去試試。
最後「洞心咖啡」也提供一個特別優惠，假如揪朋友一起到店消費出示此文章與推薦碼 couplehuang.rec即享有兩人同行，免費贈送「原味鬆餅」一份。還在猶豫什麼呢？趕快出門喝咖啡了。
洞心咖啡廳Heartbeat Cafe
地址：新竹市東區學府路61巷5-1號
★ 此篇為合作文章
