韓國｜釜山 嚴湧帛豬肉湯飯 엄용백돼지국밥 해운대점：豬肉湯飯界的獨角獸，海雲台必訪豬肉湯飯
沒吃過「豬肉湯飯」千萬別跟大家說到過釜山，「豬肉湯飯」原本是韓戰時期難民將美軍不食用的豬大骨與豬頭肉與內臟等部位進行熬製成湯，配飯簡單來果腹，演變到最後成為人人到釜山不能錯過的釜山在地美食，雖然這次到釜山快閃時間不多，我們還是安排了三家豬肉湯進行評比，「嚴湧帛豬肉湯飯」是其中一家也是印象最深刻的一家。
嚴湧帛豬肉湯飯 엄용백돼지국밥：海雲台店 位置與交通
39 Gunam-ro 24beon-gil, Haeundae-gu, Busan, 南韓
「嚴湧帛豬肉湯飯」目前一共有三家店，分別是水營店、海雲台店與鐘閣店，這次我們拜訪的是「嚴湧帛豬肉湯飯 海雲台店」離海雲台站不到五百公尺，走路大約五分鐘不是很遠，離一些海雲台必吃店家也是很近，可以跟我們一樣安排早餐吃「嚴湧帛豬肉湯飯」、中餐吃「小香燉牛排骨」、晚餐吃「味贊王鹽烤肉」真的是一場高強肚的釜山行。
嚴湧帛豬肉湯飯海雲台店位在一個轉角，跟一家同名的烤肉店位在同一棟建築裡，可別像我們一樣一開始就跑錯店了！
▼同一棟建築裡有同名的兩家店
▼轉個彎才是「嚴湧帛豬肉湯飯 海雲台店」
嚴湧帛豬肉湯飯 엄용백돼지국밥：用餐環境
店內裝潢是以灰色調搭配實木桌椅，後方還有一個架高的實木地板座位區，雖然是新建的建築物，搭配斜斜的木造屋頂讓人有種置身鄉下民房的感覺。
▼還好我們比較早到，坐定點完餐才發現前後左右已經客滿狀態。
▼桌上已經放置好菜單與調味料。
▼後方架高的木地板用餐區，有種在日本和式用餐的感覺。
嚴湧帛豬肉湯飯 엄용백돼지국밥：菜單
一般豬肉湯飯通常只有一種湯底，但是「嚴湧帛豬肉湯飯」提供了兩種湯底，一為「釜山式湯底」另一為「密陽式湯底」，釜山式的湯底是用豬肉熬製而成，湯色較為清澈，喝起來也比較清爽；密陽式的湯底則是用豬骨熬製而成，湯色看起來比較混濁，建議可以都點來嘗試看看，他們還有一個招牌是豬頸肉冷麵套餐也是必點的選項。
官方韓語菜單
以下是官方的菜單可以參考，其實蠻簡單的全部以豬肉湯飯為主。
調味料
通常豬肉湯飯不做太重的調味，如果覺的喝起太淡就用桌邊的調味料自行處理，好奇他們會提供什麼調味料，打開一看分別是鹽、黑胡椒與蝦醬。
▼調味料：鹽、黑胡椒與蝦醬。
韓式小菜
韓式餐廳的特色就是有提供很多小菜，不過「嚴湧帛豬肉湯飯」的不會讓你小菜一出就眼花撩亂，還是把本質回歸到豬肉湯飯本身。
▼提供的小菜不會過分的喧賓奪主。
▼泡菜
▼辣韭菜
▼辣蘿蔔
▼切絲辣椒
▼青陽辣椒：第一次看到這樣的組合時不知道如何下手，韓國朋友教我們是要沾著旁邊的大醬一起吃。
這一次我們點了「密陽式豬肉湯飯」與「豬頸肉冷麵套餐」
密陽式豬肉湯飯
「密陽式豬肉湯飯」一上桌讓我眼睛為之一亮，因為一邊是鋪滿切碎的韭菜另外一邊是乳白色的高湯，好像是一個太極陣式，微微露出的豬肉片加上燉煮到軟爛又不失口感的豬內臟讓人感覺店家誠意滿滿。
▼「密陽式豬肉湯飯」的湯底顏色有點像日本豚骨拉麵的湯底，不過味道可是一點都不像。
▼嚴湧帛的「密陽式」湯底除了用豬肉熬煮外，為了讓湯頭更濃郁還會加入內臟一起燉煮。
▼切的薄薄豬五花肉片，讓我驚訝的是吃起來非但沒有油膩感，居然還會有一種QQ的口感。
豬頸肉冷麵套餐
在搜尋資料的時候，我也把「豬頸肉冷麵套餐」列為必吃的項目，因為其擺盤非常別緻，薄切的豬頸肉與冷麵分別放在盤子的左右兩側，中間在撒上切碎的韭菜，但是送上來的套餐卻是肉與麵分開放，一度還以為我們點錯了，後來才知道店家有做了改變。
▼炙燒過後的豬頸肉，除沒有豬腥味外還多了點炙燒後的焦香氣，豬頸肉本身吃起來像是松阪豬的口感，單吃非常的爽口，也可拌入冷麵的湯底一起吃。
跟前一版的冷麵醬汁只有在盤底比較像沾麵，這一版的冷麵套餐最大的不同是將冷麵先浸入湯汁中，能讓麵體完全吸收醬汁，醬汁是屬於醬油底喝起來不會太過於死鹹，如果是夏天吃非常清爽。
一直吃不懂湯汁裡紅紅像種子的是什麼？還請虎妹問問店員，得到的解答是韓國特有的「들깨 紫蘇籽」查了一下網路資料，日韓常拿「紫蘇籽」來入菜，而且還有抗炎殺菌、整腸健胃等療效。
▼湯裡紅紅的是「紫蘇籽」。
▼麵條不會因為泡在湯汁中而變得軟爛，吃起來反而有點Q彈，夏天吃則是非常的清爽消暑。
嚴湧帛豬肉湯飯 엄용백돼지국밥：後記
在海雲台地鐵站的美食密度真的很高，傳統老店或是新創的店家非常多，如果「密陽血腸豬肉湯飯」是海雲台傳統豬肉湯飯的代表，那麼「嚴湧帛豬肉湯飯」就是豬肉湯飯界的新創獨角獸，在傳統的豬肉湯飯上又碰撞出了一種不同的新滋味。
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