分類 韓國飲食

「豬肉湯飯」原本是韓戰時期難民將美軍不食用的豬大骨與豬頭肉與內臟等部位進行熬製成湯，配飯簡單來果腹，演變到最後成為人人到釜山不能錯過的釜山在地美食，雖然這次到釜山快閃時間不多，我們還是安排了三家豬肉湯進行評比，「嚴湧帛豬肉湯飯」是其中一家也是印象最深刻的一家。

來釜山第一個想到要吃的美食是豬肉湯飯，這次的美食名單中有「水邊最高豬肉湯飯 수변최고 돼지국밥」，在Naver地圖先研究一下飯店附近有什麼美食，發現有一間人氣評價很高的「水邊最高豬肉湯飯」，看評價用餐時間都要等候位，想說到底是要多好吃到要排隊等，找一天來去朝聖一下。

一直以來都認為「魚糕」跟「魚板」都是指一樣的東西，但是認真查了一下資料才發現，無論是來源或是外觀上兩者都有著不同的差距，雖然都是將魚肉打碎後，混入麵粉等配料後成型，但「어묵 魚糕」是韓文的本土用語，是指將魚肉搗碎後捏成團狀；而「오뎅 魚板」則源自日語，一般的外型是以薄長型為主，用竹籤串起與蔬菜...等食材一同燉煮，有著滿滿日式風味以台灣人來說可以理解為「關東煮」。

偶然在Youtuber看到韓國網路人氣節目「또간집 再訪店家」，主持人在大邱街頭訪問路人的美食口袋名單，有一位民眾推薦了「前山排骨店」，剛好「前山排骨店 東城店」在「尚州泥鰍湯店」的附近，走路約6分鐘就可以抵達，我們決定先去吃泥鰍湯後再去「前山排骨店」品嘗看看到底好不好吃。

韓國的「泥鰍湯」分為很多派別，一般常見的是「南原派」、「慶尚道派」其烹調的方式與搭配的食材都有些許不同，這次要介紹的是「慶尚道派」的泥鰍湯。另外泥鰍湯含有豐富的鈣質，而且熱量低，對於身體有良好的滋補作用，聽說還有壯陽強身等療效，因此泥鰍湯在韓國也常被當成「補身湯」來食用。

豆芽湯飯在韓國是常見的料理，黃豆芽含有天門冬胺酸可以分解酒精緩解宿醉，回台灣的前一天晚上有小酌了一下，隔天早上韓國朋友說要來去吃豆芽湯飯解酒一下，在之前還沒有吃過豆芽湯飯，於是我們就跟著來朝聖在地人的口袋名單「全州黃豆芽湯飯」。

「星巴克鐘路古宅店」保留傳統韓屋的建築結構，從這些建築的細節，可以一窺過去人們的智慧與居民生活的習慣，石頭砌成的地基能維持房屋的穩固，以實木構成的房舍骨架更起到調節房屋溫濕度的功用，讓居住在裡面的人們更為舒適。如果有到這邊旅遊絕對是一個必訪的景點。

到大邱旅遊如想試試韓國傳統麵包，在地朋友推薦「近代胡同紅豆麵包」、「三松麻藥麵包」或「朴起台長壽堂紅豆麵包」這三家麵包店，三家店就有兩家以紅豆麵包為主打，到底在大邱的紅豆麵包有什麼特別之處，我們這次就到「近代胡同紅豆麵包」實地走訪。

「烤腸」貴為「大邱十味」之首，甚至烤腸的店家還群聚成「烤腸一條街」，所以沒吃過烤腸千萬別說來過大邱。這一趟大邱快閃，無論如何一定要去吃烤腸，不然會被大家笑，怎麼連最經典的大邱美食都沒吃到。